Pinot Gris, armonic şi bine constituit, excelează printr-o nuanţă de catifelare şi un grad de alunecare cu totul particulare. Culoarea sa galbenă-limonie cu reflexe verzui, capătă cu timpul nuanţa aurului patinat. Parfumul şi aroma, mai evidente la vinul obţinut printr-o scurtă macerare, amintesc de mărul de toamnă proaspăt tăiat, de florile de câmp sau de cireş. Savoarea sa, niciodată violentă, dar bogată în nuanţe complexe, aminteşte de cea a perelor sau a merelor uscate. Prin maturare şi învechire, aroma-buchet devine asemănătoare cu cea a florilor de salcâm, iar gustul devine uşor amărui, distins şi particular.