Merlot are o robă frumoasă, roşie granat la tinereţe, cu nuanţe de ţiglă după învechire. Este bine echilibrat sub raportul componentelor, destul de consistent pentru a i se atribui calitatea de vin cald, generos şi plin. Parfumul şi aroma sa, proprii strugurelui, sunt însoţite de o nuanţă ierbacee care, în complexul însuşirilor sale organoleptice, îl fac inconfundabil. Gustul amintind de cel al cireşelor amare îi imprimă o notă personală care se reţine mult timp în memorie. După 2-3 ani de păstrare, devine suplu, mai rotund şi cu o aromă-buchet fină, cu o tonalitate proprie.